bunter, geblümter Stress

Diese 2 Kreationen für 2 Geburtstagskinder sind unter ziemlichen Zeitdruck entstanden. Zum Glück hatte ich kräftigen Beistand von meiner besten Backassistentin :-) Ganz, ganz vielen Dank noch mal für deine Hilfe, Melanie! 
Unter beiden Torten bzw Törtchen ist ein Vanillekuchen mit jeder Menge Schokoganache und manchmal auch Erdbeermarmelade versteckt. In der großen Torte ist zusätzlich auch noch ein Schokoladenkuchen mithinein gewurschtelt.

Beide Torten wurden über 6 Stunden lang im Auto nach Dresden gefahren... Meine armen Nerven haben bei jeder Kurve und jeder Bremsung ganz schön gelitten. Aber der Schaden war recht gering, denn nur die große Torte hatte ein paar Risse in der oberen Hälfte. 

Vor Ort wurde die große Torte noch mit einer großen 9 aus grauem Modellierfondant bestückt, aber ich hab meinen Foto im Hotel vergessen, weswegen es davon kein Foto gibt.  

Leider lag jenes Geburtstagskind zudem krank im Bett... die Eltern haben die Torte aber mitgenommen und ich hoffe, er hat sich trotzdem darüber gefreut. 

Die anderem Törtchen wurden am späten Abend noch angeschnitten und gegessen. 

Experiment: Minze

Mein allererstes Minzstöckchen, vor kurzer Zeit für die Erdbeer-Rharbarbertörtchen gekauft, steht noch recht fröhlich an meiner Fensterbank. Deswegen entschied ich mich diesmal für Minz-Cupcakes. Ich habe mich durch meine Cupcakebücher gewühlt, aber die wenigen Minze-Rezepte, die es gab, brauchten immer ein Zutat, die ich nicht hatte. 
Auf der Suche nach einer Alternative stolperte ich über den Schoko-Minz-Blechkuchen von Dr. Oetker. Ich habe das Rezept halbiert und das ein oder andere verändert und herausgekommen ist folgendes: 

Schoko-Minz-Cupcake

100g Pfefferminzschokolade

175g weiche Margarine oder Butter

150g brauner Zucker

1/2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

3 Eier

240g Mehl 

1 1/2 TL Backpulver

20g Kakao

3-4 EL Milch

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. 

Die Eier hinzufügen und weiter rühren.

Mehl mit Backpulver und Kakao sieben und darunter heben.

Milch und die in kleine Stücke geschnittene Pfefferminzschokolade unterrühren. 

Eventl noch mehr Milch hinzufügen. Der Teig sollte leicht vom Löffel rutschen. 

Bei 180°C ca. 15 min backen. 

Dazu habe ich mich für das 7 Minuten Icing als Topping entschieden. Ein sehr leckeres und schönes Topping... allerdings aus rohem Eiweiß. Damit bin ich ja generell immer recht vorsichtig, denn man will ungern Schuld haben, dass jemd an Salmonellen erkrankt bzw selber daran erkranken. Worauf man dabei aufjedenfall immer achten sollte, ist das man die frischesten Eier kauft die man bekommen kann. 

Man nimmt dafür 2 Eiweiß und schlägt sie 
mit 200g Zucker und 1/4 TL Backpulver 
erst 3-4 Min über ein Wasserbad, 
danach ganz normal solange schlagen, 
bis es ein fester Eischnee wird und man ihn aufspritzen oder aufstreichen kann.