Snookertisch

Meine Arbeitskollegin und ich haben zusammen in den letzten Tagen eine Torte für ihren Mann zum Geburtstag gebacken und gebastelt :-) Das ist dabei heraus gekommen:

Unter der ganzen Fondantschicht verbirgt sich meine Lieblingskombination: Schokoladenkuchen mit Frischkäsefüllung und pürierten Beeren und überzogen mit jeder Menge Schokoladenganache.

Die Mascarpone muss weg!!!

Das hab ich mir seit Silvester immer wieder gedacht, wenn ich in meinen Kühlschrank gesehen habe. Zum Glück hält sich der Käse ja ein wenig. Und als ich am Wochenende in einem nachträglichen Weihnachtsgeschenk ein Nachtisch- und Süssspeisenbuch ausgepackt habe, war das erste nach was ich Ausschau gehalten habe natürlich ein Rezept mit Mascarpone. Und siehe da: ich wurde fündig. :-)
Es ist so einfach, dass man eigentlich selber drauf hätte kommen können:

Man nehme 300g Mascarpone 

und gebe 100g Nutella dazu 

und verrühre das ganze zu einer geschmeidigen Creme. 

Sehr gut (in Anlehnung an Crepes mit Banane-Nutella) passt übrigens eine frische Banane in Scheiben geschnitten dazu. :-)

Nun, da eine ganze Schüssel davon aber definitiv zu viel für mich alleine war, beschloss ich Mandelcupcakes dazu zu machen. Ich wollte nämlich eh noch ein kleines Dankeschön für meine Klavierlehrerin (ohne der ich immer noch glauben würde, dass Klassik nix für mich ist und ich das nicht kann...) backen. 

Das Rezept für die Mandelcupcakes ist folgendes:

150 g Butter

150 g Zucker

eine Prise Salz
3 Eier 

100 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver 

50 g Mandeln

1 EL oder mehr Milch

ein paar Tropfen Bittermandelaroma

-> Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen, 

Eier hinzufügen und weiter rühren. 

Mehl mit Backpulver sieben und mit den Mandeln unterheben. 

Bittermandelaroma und Milch dazu geben. 

In Papierförmchen füllen und bei 180 °C backen. 

Und so sahen sie fertig aus:

Die Blumen sind aus Royal Icing gespritzt und die Cupcake-wrappers wieder selber gemacht.