Schokoladenfondant

Hier noch das Rezept des Schokoladenfondants, der nicht nur farblich einen sehr guten Eindruck bei mir hinterlassen hat. Allerdings steckt in ihm die doppelte Arbeit im Vergleich zum normalen Fondant:

450g Zartbitterschokolade

140 g Karamellsirup

55g Zuckerlösung (Wasser : Zucker = 1:1)

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. 

Sirup und Zuckerlösung zusammen vermischen und ganz leicht erwärmen (nicht kochen!!!). 

Zur Schokolade geben und solange rühren 

bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. 

Danach gut kneten, luftdicht verpacken 

und mind. eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nachdem meine zusammengerührte Masse nicht wirklich knetbar war, goss ich alles in einen Gefrierbeutel und wartete bis zum nächsten Tag. 
Da lies er sich dann sehr gut durchkneten und 1:1 mit weißen Fondant mischen. 
Leider war er ein wenig brüchig, was das überziehen auf die Torte erschwert hat.
Geschmacklich kam er allerdings sehr gut an. 

Einweihungstorte mit Schokoladenfondant